Bedekte appeltaart

Ingrediënten

Deeg: 250 gram bloem 1 tl bakpoeder 125 gram boter 65 gram suiker 1 ei geraspte schil van een 1/2 citroen Glazuur: 125 gram poedersuiker circa 1 el citroensap

Vulling: 1 kg appels 100 gram suiker 50 gram rozijnen 2-3 el rum sap van 1 citroen paneermeel 125 gram pinda's 1 eierdooier

Bereidingswijze

Bloem met bakpoeder in een kom zeven. Boter in stukjes snijden met suiker, ei en geraspte schil van de citroen toevoegen, met de mixer met kneedhaken tot een glad deeg kneden, het deeg in folie wikkelen, 1 uur in de koelkast leggen. Appels schillen, in vieren snijden, de klokhuizen eruit snijden, de appel in schijfjes snijden, met suiker, rozijnen, rum en sap van de citroen mengen, 5 min. laten intrekken, een springvorm met een doorsnee van 22 cm invetten, met paneermeel bestrooien. Het deeg op een met bioem bestoven oppervlak uitrollen tot twee ronde lappen, een van 36 en een van 28 cm. doorsnee, de grootste lap als bodem en zijkant in de springvorm drukken. Pinda's fijnhakken (een paar bewaren) de helft over de bodem strooien, het appelmengsel erin leggen, de rest van de pinda's erover strooien, met de tweede deeglap afdekken. Eierdooier loskloppen, het deegoppervlak daarmee bestrijken, de appeltaart in de voorverwarmde oven zetten, en bakken in ca. 45 min. op 180-200 graden. Poedersuiker zeven en ca. 1 el. citroensap erdoor roeren, de nog warme taart ermee bestrijken, met wat pinda's bestrooien.

Hoeveelheid

1 portie

Bereidingstijd

1 uur