Ouderwetse appeltaart

Ingrediënten

springvorm van 24 cm

deeg: 150 gram boter 200 gram bloem 75 gram suiker mespunt zout 1 eierdooier water boter en bloem v.d. vorm

vulding: 5 middelgrote appels (1 kg) sap van 1/2 citroen 3 eetlepels rozijnen 75 gram suiker 2 theelepels kaneel 1 eetlepel maizena losgeklopt ei

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C. Kneed de in blokjes gesneden boter, de bloem, de suiker, het zout en de eierdooier door elkaar en voeg precies genoeg water toe om het deeg te laten samenhangen. Laat het in gladfolie verpakte deeg minstens 1 uur in de koelkast rusten. Bestrijk de vorm met boter en bestrooi met bloem. Verdeel het deeg in 2 ongeveer gelijke porties. Rol een deel uit tot een ronde lap van ca. 24 cm. doorsnee, zet er de vorm op, snijd de deeglap op maat en leg op de bodem van de vorm. Rol de tweede portie uit tot een lange reep en bekleed daarmee de opstaande rand van de vorm. Druk het deeg in de naad goed op elkaar. Bewaar de resten. Zet de taartvorm in de koelkast terwijl de vulling wordt gemaakt. Snijd de geschilde appels in kwarten, verwijder de klokhuizen en sxujd de appelpartjes in niet te kleine blokjes of schijfjes. Schep er het citroensap, de rozijnen, de suiker, de kaneel en de maizena door. Schep de vulling in de taartvorm. Rol de deegresten uit en snijd er smalle reepjes van. Bekleed de taart met een netwerk van deegreepjes en druk de randen goed op elkaar. Bestrijk de deegreepjes en de rand van de taart met Iosgeklopt ei en zet de appeltaart 45 tot 50 min. in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de taart atkoelen voor de rand van de vorm wordt weggenomen.

Notities

Garneer desgewenst met toefjes slagroom.

Hoeveelheid

1 portie

Bereidingstijd

1 uur